Assidat zgougou

Assidat zgougou is een traditioneel Tunesisch dessert gemaakt met een combinatie van zaden van Aleppo-den, suiker, bloem, zetmeel, water en rozenwater. De zgougou-zaden worden gemalen en gecombineerd met de suiker, bloem en zetmeel, en vervolgens continu geroerd terwijl het mengsel op laag vuur kookt tot het dikker wordt. Een ander onderdeel, de vla, wordt gemaakt met suiker, melk, zetmeel, vanille, eidooiers en rozenwater. De room wordt op de bodem van een glas geplaatst, gevolgd door een laag vla, en het dessert wordt vervolgens meestal bestrooid met noten zoals geroosterde amandelen of pistachenoten. Traditioneel wordt assidat zgougou uitgewisseld tussen familie en vrienden, en velen gebruiken gedroogd fruit om de bovenkant te versieren en wat kleur toe te voegen aan het enigszins flauw ogende dessert.