Vogel

Avial is een Indiaas gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Kerala, hoewel het ook populair is in Tamil Nadu en Udupi. De naam betekent gekookt en het gerecht bestaat uit een combinatie van groenten, kokos en currybladeren. Avial is een integraal onderdeel van het Indiase vegetarische feest Sadhya. De sleutel tot het maken van een geweldige avial is om aandacht te besteden aan de groenten, die contrasterende kleuren moeten hebben, zoals wintermeloen, wortels en bonen. Er zijn talloze theorieën en verhalen over de oorsprong van avial. Eén zegt dat een koning niet graag zag dat er iets werd verspild, dus gaf hij zijn chef-kok de opdracht om een gerecht te maken van groenteresten, en zo ontstond avial. Een ander zegt dat het gerecht is uitgevonden door Bhima, een krijger die zich tijdens zijn ballingschap vermomde als kok, dus hij sneed wat groenten, kookte ze, voegde kokos toe en het gerecht werd behoorlijk populair. Ongeacht de oorsprong blijft avial een kleurrijk, smakelijk hoofdbestanddeel van de Zuid-Indiase keuken.