Ayam goreng

In zijn basisvorm bestaat Indonesische gefrituurde kip uit stukken kip, bij voorkeur met bot, zoals dijen en drumsticks, die worden gemarineerd in kruiden, vervolgens kort worden gestoofd en vervolgens worden gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. De marinade is meestal gebaseerd op traditionele kruiden zoals citroengras, galangal, kurkuma en tamarinde, maar omdat het gerecht in het hele land wordt gegeten, is het verkrijgbaar in talloze regionale variaties die andere kruiden en marinades kunnen bevatten, of verschillende toevoegingen zoals geraspte kokosnoot of rijstmeelkruimels. Alle soorten ayam goreng kunnen worden genoten als afzonderlijke gerechten, meestal vergezeld door rijst en verse groenten of salades, maar ayam goreng is ook een veelvoorkomend bijgerecht bij Indonesische banketmaaltijden.