Ayva Tatlisı

Gesuikerde kweepeer of ayva tatlısı (letterlijk kweepeerdessert) is een klassieke Turkse lekkernij die traditioneel in de winter wordt bereid, omdat kweepeer een seizoensfruit is dat het beste van oktober tot begin januari kan worden genoten, wanneer het in overvloed aanwezig is in Türkiye. Kweepeer is heerlijk als het volledig rijp is en kan ook rauw worden gegeten, maar de licht zure smaak kan voor sommigen wat lastig zijn om te verdragen, daarom wordt dit geurige fruit meestal gekookt. Gepocheerd in suikersiroop worden kweeperen zoet en mals, en krijgen ze geleidelijk een prachtige, diepe amberkleur terwijl ze een intens, bloemig en rozig aroma afgeven. Het geheim van zo'n verbazingwekkende transformatie ligt in langzaam, zachtjes sudderen. Ayva tatlısı wordt traditioneel gegarneerd met een bolletje kaymak, een rijke Turkse clotted cream gemaakt van de melk van waterbuffels; bestrooid met gemalen pistachenoten of walnoten, en meestal genoten met een kopje koffie.