Azevië

Azevia is een traditioneel gefrituurd gebakje uit de regio Alentejo in Portugal, meestal in de vorm van een halve maan en ongeveer 8 cm lang. Het gebakje is gemaakt van een deeg dat bestaat uit bloem, eieren, reuzel, olijfolie, water en zout en wordt na het bakken meestal bedekt met een mengsel van suiker en kaneel. Sommige variaties hebben ook een smaakje van sinaasappelsap. Azevia's kunnen een verscheidenheid aan zoete vullingen hebben, meestal kikkererwten, zoete aardappelen, doce de gila (een soort pompoen) en zelfs bonen. Soms worden er amandelen toegevoegd om de smaak en textuur van de vulling te verbeteren. De bereiding omvat het kneden van het deeg tot het elastisch wordt, het uitrollen, vullen, vouwen tot een halve maan en het vervolgens frituren voordat het in suiker en kaneel wordt gerold. Hoewel deze gebakjes nu worden geassocieerd met feestdagen zoals Kerstmis en carnaval, waren ze historisch gezien verbonden met religieuze kloosters, met vroege recepten die bewaard zijn gebleven in kloosterkookboeken. De naam "azevia" wordt gedeeld met een soort platvis, waarschijnlijk vanwege de vergelijkbare vorm van beide. Naast hun historische rol als traktatie bij speciale gelegenheden, werden azevia's soms ook gebruikt bij ludieke carnavalsgrappen. In dat geval werden ze gevuld met katoen.