Azijn

Vinegret is oorspronkelijk uitgevonden in de 19e eeuw en is de oudste, extreem populaire Russische salade die meestal bestaat uit gekookte bieten, aardappelen en wortelen in combinatie met in blokjes gesneden augurken, zuurkool en uien. De naam van de salade is afgeleid van de Franse term vinaigrette, wat in Frankrijk een olieachtige saladedressing betekent. Vinegret wordt traditioneel aangemaakt met een combinatie van olie, azijn of citroensap en soms mosterd. Het wordt vaak bereid voor feestdagen en feestelijke gebeurtenissen zoals nieuwjaarsvieringen, dus het is aan te raden om het een dag van tevoren te maken. Normaal gesproken wordt de salade geserveerd met Russisch zwart brood ernaast, samen met vlees of vis zoals worst of haring.