Baba au rum

Ook bekend als rum baba, deze kleine gistdeeg biscuits zijn gevuld met rozijnen of krenten, gebakken in een ringvorm en gedrenkt in rum. Het gat in het midden van de cake is gevuld met banketbakkersroom, vers fruit of slagroom. Men denkt dat dit dessert is uitgevonden door banketbakker Nicolas Stohrer, die kookte voor de verbannen Poolse koning Stanislas Lesczyńska toen hij naar Frankrijk kwam na het huwelijk van zijn dochter met Lodewijk XV. Stohrer’s pâtisserie in Parijs begon voor het eerst met de verkoop van baba cakes in 1730, terwijl de toevoeging van rum aan de cakes al sinds 1835 in recepten wordt vermeld. Sommigen zeggen dat baba au rhum is vernoemd naar Ali Baba, een held uit 1001 Nacht en het favoriete personage van koning Stanislas, terwijl anderen zeggen dat de naam afkomstig is van het Slavische woord baba, wat “grootmoeder” betekent. of “oude vrouw”. Baba au rhum worden geserveerd op een bord met een traditionele kersengarnering, idealiter met een beetje slagroom erbovenop. Naast Polen en Frankrijk zijn varianten van baba au rhum ook erg populair in Napels, Italië.