Bacalao-broodjes

Albóndigas de bacalao zijn Spaanse kabeljauwgehaktballetjes, vooral populair in de keuken van Aragon. De gehaktballetjes worden gemaakt met een combinatie van aardappelen, kabeljauw, knoflook, eieren, peterselie, bloem en tomaten. De aardappelen worden gekookt met schil en als ze klaar zijn, worden ze samen met kabeljauw tot gehaktballetjes gepureerd, samen met knoflook, peterselie en eieren. De gehaktballetjes worden in bloem gerold en vervolgens gebakken voordat ze worden gecombineerd met een simpele tomatensaus. Het is aan te raden om het gerecht te serveren met versgebakken brood of knapperige croutons.