Bacalhau-broodje

Punheta de bacalhau is een traditioneel Portugees gerecht gemaakt met geraspte gezouten kabeljauw (bacalhau) die geweekt wordt om overtollig zout te verwijderen en vervolgens gemengd wordt met olijfolie, knoflook, uien, peterselie, peper en soms zwarte olijven en azijn. Deze koude salade wordt meestal geserveerd als voorgerecht of snack. De naam "punheta" komt van de handeling van het krachtig mengen of "masseren" van de ingrediënten. Dit gerecht benadrukt de eenvoud en rijke smaken van de Portugese keuken.