Bacalhau in de Algarve

Zoals de naam al doet vermoeden, komt dit eenvoudige gerecht op basis van kabeljauw uit de Algarve. Het bestaat uit gezouten kabeljauw die wordt geweekt voordat deze wordt bestrooid met bloem en gebakken in olijfolie. De kabeljauw wordt geserveerd met gebakken uien en knoflook, terwijl er dikke plakken gekookte aardappelen bij worden geserveerd. Het gerecht wordt meestal bestrooid met verse peterselie.