Bacalhau met bouillon

Dit eenvoudige gerecht is een van de meest voorkomende bereidingen van gezouten kabeljauw in Portugal. Het bestaat uit gebakken of gekookte aardappelen die gedeeltelijk worden geplet en vervolgens worden gezouten voordat ze worden bedekt met eerder geweekte kabeljauw die apart is gegrild of gebakken. Het gerecht wordt vervolgens overgoten met olijfolie geserveerd en wordt meestal bedekt met gebakken uien of knoflook, rode pepers, zwarte olijven of verse peterselie. De oorsprong van het gerecht wordt doorgaans geassocieerd met de regio Beira, maar tegenwoordig wordt het overal in het land gegeten.