Baicoli

Uitgevonden in de 18e eeuw door een Venetiaanse bakker, zijn baicoli kleine, lichtzoete biscotti bestaande uit bloem, boter, suiker, gist, eiwitten, melk en een snufje zout. De naam baicoli, wat zeebaars betekent, verwijst naar de vorm van deze koekjes, die lijkt op die van een kleine zeebaars, langwerpig en licht afgeplat. Vanwege hun langere houdbaarheid waren baicoli ook een hoofdbestanddeel op talloze boten en oorlogsschepen. Tegenwoordig worden ze meestal geserveerd met koffie en een licht, schuimig dessert dat bekendstaat als zabaglione.