Bajan Black Eyed Peas en Rijst

Black eyed peas and rice is een hartig bijgerecht uit Barbados dat goed samengaat met verschillende kip-, varkensvlees-, vis- of groentegerechten. In Barbados wordt het meestal geserveerd als bijgerecht bij gefrituurde visgerechten. Rijst en erwten zijn een hoofdbestanddeel van het Bajan-dieet en veel locals geloven dat een zondagse maaltijd zonder rijst en erwten geen complete maaltijd is. Hoewel black eyed peas and rice op zondag in bijna elk Bajan-huis te vinden zijn, kan het gerecht ook worden gegeten bij talloze Bajan-eetwagens, de Barbados-versie van foodtrucks.