Bak kut teh

Hoewel het traditioneel wordt geassocieerd met Maleisië en Singapore, komt dit stevige gerecht voort uit de Chinese culinaire traditie. In zijn eenvoudigste vorm bestaat het uit verschillende stukken varkensvlees die worden gekookt in een smaakvolle bouillon die op smaak is gebracht met steranijs, kaneel, knoflook en venkel. Het wordt vaak aangevuld met tofu-bladerdeeg of champignons en wordt meestal geserveerd met verschillende smaakmakers. Van de vele verhalen over de oorsprong ervan, beweert de meest waarschijnlijke dat de Fujian-immigrant Lee Boon Teh de eerste was die het gerecht begon te verkopen in Klang, een stad die wordt erkend als de plaats waar de authentieke bak kut teh is ontstaan. De authenticiteit van deze theorie is echter betwist door de Singaporezen, die het gerecht ook claimen als hun oorspronkelijke uitvinding. Ongeacht deze tegenstrijdige theorieën blijft bak kut teh een klassiek gerecht dat perfect het rijke culinaire erfgoed van beide landen illustreert.