Bal van ballen

Caldo de bolas is een traditionele dumplingsoep die oorspronkelijk uit Ecuador komt en ook populair is in de regio Tumbes in Peru. Om de dumplings te bereiden, worden gekookte rijpe bakbananen gepureerd, gemengd met eieren en gevormd tot een bal. De dumplings worden gevuld met een combinatie van rundergehakt, knoflook, pindakaas, uien en paprika's. De soep wordt gemaakt met een combinatie van olie, uien, paprika's, bouillon, komijn, tomaten, zout en hete pepers. De dumplings worden vervolgens in de sudderende bouillon gedoopt en gekookt tot ze zacht zijn. Als ze klaar zijn, wordt caldo de bolas meestal gegarneerd met gehakte koriander en warm geserveerd.