Balans

Balanzoni is een traditioneel Italiaans pastagerecht dat oorspronkelijk uit Bologna komt. Het gerecht bestaat uit grote groene tortellini-achtige pasta die gevuld is met ricotta, spinazie, eieren, Parmigiano Reggiano en gehakte mortadella of varkenshaas. De pasta is groen omdat deze bereid is met spinazie. De gevulde pasta wordt gekookt en wordt vervolgens traditioneel geserveerd met boter en saliesaus. De naam verwijst naar Dr. Balanzone, een carnavalsmascotte van Bologna, en meer specifiek naar zijn hoed, die lijkt op de vorm van deze pasta.