Baliq levengi

Baliq levengi is een traditioneel visgerecht dat oorspronkelijk uit Azerbeidzjan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van vis, uien, walnoten, gedroogd fruit zoals rozijnen, boter, zout en peper. Eerst wordt de vis ingewreven met zout en wordt de holte gevuld met een mengsel van gemalen walnoten, geraspte uien, rozijnen, boter, zout en peper. De holte wordt dichtgenaaid of aan een spiesje gestoken om hem intact te houden, en de vis wordt vervolgens in de oven gebakken tot hij volledig gaar is. Als hij klaar is, wordt baliq levengi op een schaal gepresenteerd en vaak versierd met granaatappelpitten en uienringen. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met rijstpilaf ernaast.