Ballokume Elbasani

Ballokume is een Albanees koekje dat oorspronkelijk uit de stad Elbasan komt en dat traditioneel werd en nog steeds wordt bereid op Dita e Verës, een heidense feestdag die jaarlijks op 14 maart wordt gevierd, eerst alleen in Elbasan en sinds 2004 in heel Albanië als nationale feestdag. De benodigde ingrediënten zijn eenvoudig: alleen boter, suiker, eieren en maïzena, maar wat betreft de apparatuur is het raadzaam om een koperen kom te gebruiken die helpt om het deeg glad en zijdezacht te maken als het wordt verhit door het kneden. Zoet en taai, dit traditionele koekje wordt ook wel kulaç me finj genoemd omdat het (optioneel) finj kan bevatten, een mengsel van as van een houtkachel gekookt in water.