Ballourieh

Ballourieh baklava bestaat uit een pistachevulling die tussen twee lagen versnipperd kataifi-deeg wordt geplaatst, vergelijkbaar met het deeg dat in kunāfah wordt gebruikt. Deze baklavavariant wordt licht gebakken omdat het zijn typische witte kleur moet behouden. Na het bakken wordt het overgoten met siroop en laat het opstijven, waarna het traditioneel in grote vierkanten wordt gesneden. Hoewel men denkt dat het in Aleppo is uitgevonden, wordt ballourieh baklava veel aangetroffen in Libanon, Saoedi-Arabië, Palestina en Jordanië.