Bananen met vier croustillantes

Gebakken bananen zijn een typisch Afrikaans dessert dat vooral populair is in Gabon. Er zijn talloze variaties van het gerecht, maar het wordt meestal bereid door gesneden stukjes banaan in een combinatie van eieren en sinaasappelsap te dopen en ze vervolgens in broodkruimels te rollen. De stukjes banaan worden vervolgens in hete olie gebakken tot ze een gouden kleur aan de buitenkant krijgen. Het gerecht kan worden geserveerd als dessert of als bijgerecht bij hoofdgerechten. Wanneer het als dessert wordt geserveerd, wordt het traditioneel bestrooid met bruine suiker en geserveerd met een klodder zure room.