Bangus sa tausi

Bangus sa tausi is een populair Filipijns gerecht met bangus (melkvis) gekookt in een hartige zwarte sojasaus, bekend als tausi. Dit gerecht combineert Filipijnse en Chinese culinaire invloeden, en combineert de rijke smaken van melkvis met de zoute, umami-smaak van gefermenteerde zwarte bonen. De bereiding begint met het bakken van vis, vervolgens het sauteren van knoflook, uien en gember en het toevoegen van tomaten, tausi en vissaus, die de kenmerkende smaak van het gerecht creëren. De bangus wordt vervolgens in het mengsel gestoofd, waarbij de rijke saus wordt opgenomen. Bangus sa tausi wordt meestal geserveerd met gestoomde witte rijst en is een stevige en bevredigende maaltijd met een balans van malse vis en een hartige, licht zoute saus.