Bánh canh

Bánh canh is een traditionele Vietnamese noedelsoep. De dikke noedels worden gemaakt van tapioca of rijstmeel, terwijl de soep wordt bereid met verschillende soorten ingrediënten zoals ham (bánh canh gio heo), slangenkopvis (bánh canh ca loc) of krab (bánh canh cua). Deze noedelsoep is meestal dikker dan andere Vietnamese soepen en de consistentie van de vloeistof lijkt meer op jus dan op bouillon. De basis wordt meestal gemaakt van varkensbotten of soms kip en wordt op smaak gebracht met suiker, zout en vissaus. Veelvoorkomende garnering is Vietnamese munt en fijngehakte bosuitjes.