Bar met wit beurre

Bar au beurre blanc is een traditioneel Frans visgerecht bereid met zeebaars (ook wel loup de mer genoemd) als hoofdingrediënt. De vis heeft een delicate smaak en wordt in dit gerecht gepocheerd in een licht gearomatiseerde court-bouillon, hetzij in zijn geheel of nadat hij in stukken is gesneden. De beurre blanc saus wordt gemaakt met een combinatie van sjalotten, wijnazijn, court-bouillon en boter, terwijl er aan het einde een beetje verse room doorheen kan worden geroerd. Om het gerecht af te maken, wordt de zeebaars geserveerd met de beurre blanc saus.