Barbecuevlees is de gastronomische passie van de zogenaamde "wereldhoofdstad van de barbecue", ook wel bekend als Kansas City. Gebarbecuede varkensribbetjes, smaakvolle plakjes warme of koude runderborst of een "varkenssalade" van sappige pulled pork - dat zijn slechts enkele van de lekkernijen van de Kansas City-stijl barbecue. De barbecuegekte dateert van rond 1908, toen Henry Perry, een Afro-Amerikaanse chef-kok, voor het eerst begon met het langzaam koken van varkensribbetjes op eikenhout en hickory, en ze besprenkelde met een saus bestaande uit melasse, chilipepers en tomaten. Hij serveerde de maaltijd in krantenpapier en verkocht het voor 25 cent per stuk, en de acceptatie en liefde van de consument voor barbecuevlees verliep beter dan verwacht. Hoewel thuiskoks en chef-koks sinds de tijd van Perry hun eigen geheime ingrediënten hebben toegevoegd, zijn de meest basale barbecuesaus en de bereidingswijze nog steeds grotendeels hetzelfde. Elke oktober komen barbecueliefhebbers van over de hele wereld bijeen in Kansas City voor de American Royal Barbecue-competitie. Het werd gelanceerd in 1980 en daagt ongeveer 600 teams uit tegen elkaar in categorieën zoals kip, varkensribbetjes, varkensschouder, worst en runderborst. Degenen die mikken op de titel Great Champion moeten in alle categorieën barbecueën. Met zijn vierdaagse kookwedstrijd, rodeo's, paardenshows en vleesvreugde bij kraampjes is Kansas City een barbecuehoofdstad die zijn naam waardig is.
Wees de eerste die Barbecue in Kansas City-stijl beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen