Barbecue Varkensstaart

Barbecue pigtail is een traditioneel gerecht uit Trini dat ook vaak wordt bereid op Barbados en in het Caribisch gebied. Het gerecht wordt gemaakt met pigtails die in pekel zijn gepekeld, knoflook, barbecuesaus, laurierblaadjes en groene kruiden. Nadat ze zijn gekookt met de aromatische ingrediënten, worden de pigtails in barbecuesaus gedoopt en op een hete grill gelegd tot ze goudbruin zijn. Het wordt aanbevolen om gebarbecude pigtails te serveren met peper en barbecuesaus ernaast.