Barriga de freira

Barriga de freira is een traditioneel Portugees dessert, wat zich vertaalt naar "nonnenbuik" en lijkt op een eidooiervla. Het wordt gemaakt met een mengsel van eidooiers, suiker, amandelen en broodkruimels. De ingrediënten worden samen gekookt om een gladde, dikke vla-achtige consistentie te creëren, die vervolgens op smaak wordt gebracht met kaneel en soms citroenschil. Dit rijke en zoete dessert is ontstaan in kloosters in het noorden van Portugal, waar nonnen overgebleven eidooiers en andere ingrediënten gebruikten om unieke zoetigheden te maken, zoals gebruikelijk is in de Portugese kloosterkeuken.