Basler meelsoep

Het kenmerkende gerecht van Basel is een stevige, smaakvolle soep gemaakt van bruin meel, runderbouillon, uien en soms rode wijn. Basler mehlsuppe wordt meestal gekruid met peperkorrels, kruidnagel, nootmuskaat of piment en geserveerd met een royale hoeveelheid geraspte Zwitserse kaas zoals Sbrinz of Gruyère. Traditioneel is de soep een must-have op het Basel Carnival, dat officieel van start gaat met een portie ervan om precies 4:00 uur 's ochtends op de eerste maandag na Aswoensdag. Als nationale favoriet is mehlsuppe ook het hele jaar door overal verkrijgbaar, niet alleen in Basel, maar in heel Zwitserland.