Basundi

Basundi is een populair Indiaas dessert dat bestaat uit gezoete, ingedikte melk met de toevoeging van gehakte noten zoals amandelen, cashewnoten en pistachenoten. Het dessert wordt meestal op smaak gebracht met kardemom en saffraan. Het wordt traditioneel bereid tijdens Indiase festivals zoals Diwali, Bhai Dooj, Raksha Bandhan en Gudi Padwa. Zoet, smaakvol en romig, basundi wordt vaak gegeten op Indiase bruiloften of tijdens de vastenperiode. Het is vooral populair in Maharashtra, Gujarat en Karnataka, en hoewel de oorsprong niet bekend is, wordt het al eeuwenlang gegeten als melkdessert in India. Basundi lijkt op een Noord-Indiaas dessert dat bekend staat als rabri, het enige verschil tussen de twee is de textuur - terwijl rabri schilferige lagen malai-crème heeft, is basundi zacht en homogeen.