Batchgewijs

De hartige batchoy is een populaire Filipijnse soep die bestaat uit varkensafval, kippen- of runderbouillon en verse ronde eiernoedels. De soep wordt rijkelijk gekruid met garnalenpasta en (soms) sojasaus en wordt meestal gegarneerd met varkenszwoerd, gebakken knoflook en een rauw ei. Hoewel er talloze verhalen zijn over de oorsprong van het gerecht, bestaat er geen twijfel over dat het is ontstaan in Iloilo, meer specifiek in het district La Paz, vanwaar het zich verspreidde naar andere delen van het land en een van de beroemdste Filipijnse soepgerechten werd.