Bazzoffia

Bazzoffia is een traditionele Italiaanse soep die oorspronkelijk uit Lazio komt, met name uit de dorpen Sezze en Priverno. Dit boerengerecht wordt in de lente en zomer bereid en bestaat uit een combinatie van erwten, bonen, artisjokken, citroen, sla, uien, oud brood, olijfolie, eieren, pecorinokaas, zout en peper. De soep wordt afgedekt en op laag vuur gekookt tot alle groenten zacht en gaar zijn. Bij het serveren worden de sneetjes brood verdeeld over kommen, wordt er een ei gebroken boven elke snee en wordt de hete soep eroverheen geschept. Het enige dat nog rest is wat pecorino over elke kom te raspen en bazzoffia is klaar om van te genieten.