Bebinca

Bebinca is een traditionele Indiase gelaagde cake uit Goa, waar het oorspronkelijk werd gemaakt onder Portugese culinaire invloeden. De cake wordt gemaakt met een combinatie van bloem, ghee, suiker, kokosmelk en eidooiers. Het bereidingsproces is lang en arbeidsintensief - elke laag van het beslag wordt op een grill uitgesmeerd of in de oven gebakken, en de volgende lagen worden vervolgens op elkaar gestapeld. De helft van het beslag wordt soms verrijkt met karamel, waardoor de kleur iets donkerder wordt, wat resulteert in zichtbaar verschillende afwisselende lagen. De lagen variëren vaak van 7 tot 16, wat het enige acceptabele aantal lagen is voor bebincapuristen. Als de cake klaar is, wordt deze meestal versierd met amandelschaafsel of nootmuskaatpoeder. Bebinca is vooral populair tijdens de feestdagen, in plakjes gesneden en warm geserveerd.