Beginnen

Beguni is een eenvoudig gerecht dat bestaat uit gefrituurde aubergineplakken. De variaties kunnen bestaan uit het dippen van de plakken in beslag of het coaten ervan met verschillende combinaties van kikkererwtenmeel en kruiden. Het beslag wordt meestal bereid met rijst en kikkererwtenmeel, terwijl de typische mix van kruiden kurkuma, chilipoeder en komijn bevat. Beguni is een Bengaals gerecht dat zowel in Bangladesh als in India wordt gegeten. Het wordt meestal geserveerd met een saus op basis van yoghurt of chutney ernaast en het wordt meestal gegeten als snack of straatvoedsel. Een soortgelijk gerecht staat bekend als begun bhaji, maar de plakken zijn meestal verticaal en worden zelden in beslag gedoopt.