Beshbarmak

Beshbarmak is waarschijnlijk het populairste Kazachse gerecht. De naam van het gerecht kan worden vertaald als vijf vingers, verwijzend naar de nomadische stammen die in Centraal-Azië leefden en het gerecht met hun handen aten. Gekookt paardenvlees, schapenvlees, rundvlees of een combinatie van die drie soorten vlees worden geserveerd op traditioneel bereide dunne pastablokjes. Het gerecht wordt vervolgens gecombineerd met een smaakvolle saus gemaakt van vleesbouillon, uien, zout en peper, en de voltooide maaltijd wordt meestal gecombineerd met een kom vleesbouillon aan de zijkant. Tegenwoordig zijn er talloze versies van beshbarmak, en het eten van het gerecht is vaak geritualiseerd - verschillende delen vlees worden geserveerd aan mensen op basis van hun geslacht, rang en leeftijd in de sociale structuur.