Bethmanchen

Bethmännchen is al meer dan 200 jaar een kerstklassieker in Duitsland. Deze koekjes komen uit Frankfurt en worden gemaakt van marsepeindeeg dat is doordrenkt met rozenwater. Voordat ze worden geglazuurd en gebakken, wordt elk koekje versierd met drie amandelhelften. Bethmännchen zijn nauw verbonden met de ooit invloedrijke familie Bethmann. De legende zegt dat de banketbakker van de familie, die werd geïnspireerd door een soortgelijk dessert dat bekendstaat als Frankfurter Brenten, de koekjes in 1838 heeft uitgevonden en ze heeft versierd ter ere van Bethmanns vier zonen. Hoewel dit betwist wordt, wordt er gezegd dat een van de amandelen vervolgens is verwijderd nadat een van de zonen was overleden. De koekjes zijn nu populair in het hele land, maar Bethmännchen is nog steeds sterk verbonden met Frankfurt en ze worden meestal bereid tijdens de feestelijke kerstperiode.