Bhorta

Bhortas of bhartas zijn een groep gerechten die voornamelijk geassocieerd worden met Bangladesh. De groep omvat verschillende combinaties van gepureerde kruiden, groenten of vis waarvan de basis doorgaans mosterdolie, knoflook, uien en rode chilipepers bevat. De meest voorkomende ingrediënten die in bhortas worden gebruikt, zijn aubergines, aardappelen, garnalen, ilish en andere soorten verse en gedroogde vis, evenals talloze andere groenten en kruiden. De ingrediënten kunnen worden gestoomd, gegrild of geroosterd voordat ze tot een puree worden gecombineerd. Hoewel ze zijn uitgevonden door de Bengaalse moslims, zijn bhortas een onmisbaar onderdeel geworden van de nationale keuken van Bangladesh. Ze worden geserveerd als bijgerecht of hoofdgerecht, doorgaans met rijst erbij.