Biet in de pan

Bietole al pomodoro is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Lazio komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van tomaten (bij voorkeur San Marzano), snijbiet, ansjovis, knoflook, olijfolie en peper. De snijbiet wordt gekookt, uitgelekt en gehakt, terwijl de tomaten worden gepeld en in stukken worden gesneden. De knoflook en ansjovis worden gebakken in olijfolie tot de ansjovis is opgelost. De tomaten worden aan de pan toegevoegd en op middelhoog vuur gekookt. De knoflook wordt weggegooid en de snijbiet, bestrooid met peper, wordt aan de pan toegevoegd. De smaken moeten een paar minuten op laag vuur mengen en bietole al pomodoro wordt vervolgens gloeiend heet geserveerd, hetzij als een op zichzelf staand gerecht of als bijgerecht bij andere gerechten.