Karoo gebraden struisvogelbiefstuk

Karoo gebraden struisvogelbiefstuk is het nationale gerecht van Eswatini (vroeger bekend als Swaziland), een land waarvan de keuken is beïnvloed door Franse kookmethodes zoals vleesmarinades en het gebruik van verschillende sauzen op basis van room. De ingrediënten die nodig zijn voor het gerecht zijn dun gesneden struisvogelbiefstukken, gesneden uien, witte wijn, slagroom, peperkorrels, jeneverbessen, maïsmeel, rode wijn en pompoen. De uien worden gebakken met peperkorrels, witte wijn en slagroom, terwijl het vlees wordt gemarineerd in rode wijn en jeneverbessen met zout en peper. Het vlees wordt vervolgens gebakken in boter en geserveerd met pompoenpuree, gemaakt door pompoenpuree en gemalen maïs te combineren. De romige saus wordt over het gerecht gedruppeld voordat het wordt geserveerd.