Bigilla

Bigilla is een dip van tuinbonen die oorspronkelijk uit Malta komt. Het wordt meestal gegeten als tussendoortje of als spread, geserveerd met Maltese crackers genaamd galletti, of geroosterd zuurdesembrood. Geweekte en gekookte gedroogde tic beans —ful ta’ Girba worden gepureerd met knoflook, peterselie en olijfolie tot een pasta die op smaak is gebracht met zout en peper, die optioneel op smaak kan worden gebracht met chili, citroensap en verschillende kruiden.