Bisi in thee

Bisi in tecia is een traditioneel Italiaans gerecht dat oorspronkelijk uit Veneto komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van erwten, uien, pancetta, boter, peterselie, zout en peper. De pancetta wordt gehakt en gebakken in boter. De uien en erwten worden geweekt in koud water, uitgelekt en toegevoegd aan de pan. Het mengsel wordt op smaak gebracht met zout en peper, bedekt met water en zachtjes gekookt tot het zacht is. Zodra het gaar is, wordt de peterselie door het gerecht geroerd en worden de bisi in tecia direct geserveerd.