Blaffen

Blaff is een traditioneel Caribisch gerecht dat vooral populair is in St. Vincent en de Grenadines. Dit visgerecht kan met veel soorten vis en zeevruchten worden gemaakt, maar het wordt meestal gemaakt met een combinatie van kabeljauw of zeebaars, uien, knoflook, hete pepers, limoensap, bieslook, tijm, piment, kruidnagel, witte wijn, olie, peterselie en zout. De vis wordt gemarineerd in een mengsel van fijngehakte uien, limoensap, gehakte hete pepers en peterselie. De marinade wordt vervolgens gemengd met witte wijn, water, olie, tijm, piment, kruidnagel en zout, en de vis wordt vervolgens in de saus gedoopt. Het gerecht wordt ongeveer twintig minuten op laag vuur gekookt, wordt gegarneerd met peterselie en vervolgens geserveerd. De vis kan in de bouillonsaus of apart worden geserveerd. Het wordt aanbevolen om rijstpilaf als bijgerecht bij blaff te serveren.