Bleeks op Tazzelenghe

Blecs, ook wel biechi genoemd, is een Italiaanse pastasoort gemaakt van een mengsel van tarwe- en boekweitmeel, traditioneel bereid in de Italiaanse regio Friuli. In dit stevige pastagerecht worden blecs gecombineerd met een ander lokaal product: een tanninerijke rode wijn genaamd Tazzelenghe en een heerlijke, vette guanciale. Blecs al Tazzelenghe is het lekkerst als hij warm wordt gegeten, rijkelijk bestrooid met vers geraspte, oude Montasio-kaas.