Zalmsalade

Deze Spaanse sandwich is een variant van bocadillo sandwiches op basis van vis, bestaande uit Spaans brood en een vulling van zalm. De vulling van de sandwich bestaat meestal uit stukjes gerookte zalm die in een Spaans stokbrood (barra de pan) zijn gelegd dat in de lengte doormidden is gesneden. Het brood wordt af en toe geroosterd voor extra knapperigheid en kan ook met olijfolie aan de binnenkant worden besprenkeld om het sappiger te maken. Naast de zalm bevat de vulling van de sandwich meestal ook andere ingrediënten, zoals queso fresco (verse kaas), salsa criolla (Criollo saus), rucola, plakjes tomaat, tartaarsaus, augurken, kappertjes of tortilla francesa (Franse omelet), onder andere. Traditioneel wordt bocadillo de salmon gegeten als middagsnack (merienda), maar het kan ook worden geserveerd voor het avondeten.