Boga aan de rand

Boga a la parilla of boga op de grill is een Argentijnse visdelicatesse die bestaat uit gegrilde boga, een soort zoetwatervis die zeer gewaardeerd wordt in Argentinië. Een hele vis wordt opengemaakt en op smaak gebracht met specerijen, kruiden, olie, citroensap en (soms) witte wijn. Vervolgens wordt de vis op de grill gelegd en aan beide kanten perfect gebakken. De vis wordt ook vaak ingesmeerd met een droge chimichurri-mix of op smaak gebracht met verschillende sauzen zoals salsa criolla, salsa provenzal of salsa de maracuyá. Typische bijgerechten bij deze gegrilde visspecialiteit zijn gegrilde of geroosterde groenten, aardappelen gemengd met Provençaalse saus en een glas witte wijn.