Bombay-broodje

Bombay sandwich is een traditionele Indiase sandwich die oorspronkelijk uit Mumbai komt, vandaar de naam. Om het te bereiden, wordt groene chutney op een sneetje wit sandwichbrood zonder korst gesmeerd, terwijl boter op het andere sneetje wordt gesmeerd. Wat tussen de twee sneetjes zit, is een mengeling van groenten en kruiden, zoals in plakjes gesneden gekookte aardappelen, masalakruiden (komijn, venkel, zwarte peper, kaneel, chaat masala), tomaten, komkommers en uienschijfjes. De groene chutney wordt meestal gemaakt door munt, koriander, chilipepers en verschillende kruiden te mengen. Er zijn veel soorten Bombay sandwiches en ze kunnen worden gemaakt met drie lagen (drie sneetjes brood), maar elke laag moet een royale hoeveelheid masalakruiden bevatten. Deze sandwiches zijn gemakkelijk te vinden op straat in Mumbai, maar ook in restaurants en informele eetgelegenheden.