Bonchi-kora

Bonchi kora is een traditioneel gerecht dat afkomstig is van de eilanden Aruba, Curaçao en Bonaire. De soep bestaat uit rode kidneybonen, corned beef, varkensstaart, uien, nootmuskaat, boter, knoflook en suiker. Het vlees wordt een nacht in water gelegd om een deel van het zout te verwijderen. De volgende ochtend wordt het vlees gekookt tot het zacht is. De bonen en knoflook worden gekookt en gemengd met de uien, nootmuskaat en het vlees, en vervolgens gestoofd met boter en suiker tot alles mals en gaar is. Als het klaar is, wordt bonchi kora traditioneel geserveerd met brood, rijst of funchi (lokale polenta). Het gerecht wordt traditioneel op maandag gekookt, zodat de restjes de hele week door gegeten kunnen worden.