Boondi-raita

Boondi raita is een versie van raita (een bijgerecht op basis van yoghurt) dat oorspronkelijk uit Noord-India komt. Deze versie van raita kan ook als snack op zichzelf worden gegeten - het wordt gemaakt met een combinatie van yoghurt, koriander, rode chilipeperpoeder of gehakte chilipepers, komijnpoeder, zout, citroensap en boondi - kleine, gefrituurde balletjes gemaakt van besan (grammeel). De meeste ingrediënten worden door elkaar gemengd, terwijl boondi vlak voor het serveren aan de mix wordt toegevoegd. Eenmaal bereid, wordt boondi raita vaak gegarneerd met rode chilipeperpoeder en korianderblaadjes. Deze raita wordt meestal geserveerd als bijgerecht bij biryani of paratha's.