Boquerones fritos

Boquerones fritos is een traditioneel Spaans visgerecht dat oorspronkelijk uit Andalusië komt. Het gerecht bestaat uit gefrituurde ansjovis en wordt meestal gemaakt met een combinatie van verse ansjovis, olijfolie, bloem en zout. De schoongemaakte ansjovis wordt bestrooid met zout, bedekt met bloem en vervolgens op middelhoog vuur in olijfolie gebakken tot ze goudbruin en knapperig zijn. Zodra alle ansjovis gebakken is, worden ze op een schaal gelegd en warm geserveerd. Het is aan te raden om deze Andalusische specialiteit te proberen in een van de bars aan zee.