Borş

Hoewel de naam is afgeleid van de Slavische borsjt, verwijst de Roemeense borș naar een heel ander gerecht en heeft het geen verband met de heldere bietensoep die veel wordt bereid in Oost-Europese landen. Het behoort tot een grote groep Roemeense gerechten die worden geclassificeerd als ciorbă, waaronder verschillende soepen met toegevoegde zure ingrediënten zoals zuurkool of citroensap. Borș is uniek vanwege het gebruik van het gelijknamige ingrediënt - een vloeistof gemaakt met gefermenteerde tarwe- of gerstezemelen, waardoor het gerecht een kenmerkende zure en licht scherpe smaak krijgt. Als soep is borș zeer veelzijdig en kan het talloze ingrediënten bevatten, waaronder verschillende soorten vlees, groenten en vis. De meest populaire versie van de soep bevat gehakte varkensgehaktballetjes, maar in Roemeense huishoudens kan elk ingrediënt dat voorhanden is in het gerecht worden verwerkt. Vaak wordt de soep vergezeld door een handvol versgehakte peterselie en een klodder zure room.