Bocadillo de huevos fritos

Deze eenvoudige Spaanse sandwich is een bocadillo-sandwich op basis van eieren, gemaakt met Spaans brood en gebakken eieren. Een knapperig broodje of barra de pan (Spaanse stokbrood) wordt in het midden doorgesneden en gevuld met eieren die in olijfolie zijn gebakken en op smaak zijn gebracht met zout. Andere veelvoorkomende toevoegingen aan de vulling van de sandwich zijn plakjes kaas, ham, kalkoenfilets, sla of rucola en plakjes tomaat. De snijkant van het brood wordt vaak ingesmeerd met rijpe tomatenhelften voor extra smaak en sappigheid, en de sandwich wordt meestal gegeten als tussendoortje, vergezeld van een verfrissend koud drankje erbij.