Bozen

Bozner is een traditionele Italiaanse saus die oorspronkelijk uit de regio Bolzano in Alto-Adige komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van hardgekookte eieren, olijfolie, witte azijn, mosterd, peterselie en runderbouillon. Zodra de eieren gekookt zijn, worden ze eenvoudig gehakt en gepureerd met de andere ingrediënten. De olie wordt langzaam besprenkeld terwijl er wordt geklopt totdat de saus een dikke, gladde en romige consistentie krijgt. De saus wordt vaak gegarneerd met gehakte bieslook en wordt traditioneel geserveerd als bijgerecht bij asperges op paaszondag.